Salades marocaines: zaalouk

L a salade zalouk est une délicieuse salade marocaine à base d’aubergines et tomatess très facile à préparer. Elle se caractérise notamment par la façon de cuire les aubergines, qui sont d’abord grillées sur le feu, puis pelées et enfin cuites avec des tomates et des épices. Grâce à cette étape, l’aubergine acquiert non seulement plus de saveur, mais aussi une consistance particulière.

Curiosité: si vous recevez une invitation à un dîner marocain, rappelez-vous qu’au Maroc vous mangez avec vos mains, en utilisant le pain comme couverts.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Durée totale: 60 minutes
Portions: 2 portions

1 aubergine
4 tomates
3 gousses d’ail
coriandre fraîche
1 cuillère à café de poudre de paprika
1 cuillère à café de cumin
sel et poivre
4 cuillères à soupe d’eau
huile d’olive extra vierge

Allumer le feu et dorer l’aubergine sur la cuisinière. Laisser refroidir sur une assiette. Quand elle est froide couper l’extrémité, retirer la pelure et couper en cubes. Chauffer un peu d’huile dans une casserole. Peler l’ail et l’écraser, puis ajouter de l’huile. Ajouter l’aubergine et mélanger. Laver les tomates et les couper en cubes, et les ajouter à l’aubergine. Mélanger le tout et saupoudrer avec de la paprika. Ajouter les graines de cumin, poivrer et verser un peu d’eau froide pour faciliter la cuisson. Mélanger soigneusement. Saupoudrer de coriandre fraîche et mélanger à nouveau. Couvrir la casserole avec un couvercle et baisser le feu. Cuire 30 minutes à feu doux, en vérifiant si souvent que l’aubergine ne colle pas à la casserole. Servir la salade Zaalouk chaud ou froid avec du pain.

Si vous souhaitez faire l’expérience d’un séjour gastronomique marocain, contactez-nous ici! Nous serons plus qu’heureux de mettre la table pour vous.