E n plaisantant appelé le whisky berbère des habitants, le thé marocain, à base de thé vert et de menthe fraîche, sans doute bat le temps de la vie marocaine.

Chaque jour est en effet rythmé par le rituel de sa préparation, qui a lieu au moins 3 fois du lever au coucher du soleil, avec ou sans nourriture.

La combinaison de thé vert et de menthe fraîche, accompagnée d’une énorme quantité de sucre, est en effet filtrée profondément dans la culture et la tradition locales. Au point de devenir le symbole de l’accueil de ce pays. Offrir une verre de thé est en fait un geste d’amitié, qui va au-delà de la limite de boire pour la soif. C’est plutôt boire pour un style de vie. Être invité par quelqu’un à boire une verre de thé prend donc une signification plus profonde que le geste lui-même. Notoirement, l’étiquette de tous les pays islamiques prévoit une propension enracinée à honorer l’hôte. Au Maroc, cependant, le niveau d’hospitalité a été élevé à un niveau exceptionnel. Et c’est pourquoi, ce qui n’est pas rare, recevoir une invitation à un thé d’un marchand inconnu, lors d’une négociation de prix particulièrement captivante. Ce serait irrespectueux de refuser.

En outre, la préparation du thé marocain à la menthe se fait avec un complexe cérémoniel, qui se déroule souvent dans les coulisses, mais ce serait un spectacle à ne pas manquer. Normalement, on n’assiste qu’à la dernière partie, celle du service du thé, qui est vraiment devenue un art. Notre invité, en effet, aura dans une main le plateau, avec des verres de petite taille. Dans l’autre, qui conduira à une hauteur qui dépend de son talent, la théière remplie de son précieux contenu. Et ainsi, d’en haut, il inclinera la théière, créant un arc, il commencera à verser le thé dans les verres créant un effet pétillant.

Je vais vous expliquer ce qui se passe dans les coulisses.

Ce type de thé vert est le meilleur pour préparer le thé marocain. La définition de la poudre à canon (en anglais Gunpowder) provient du fait que chaque feuille est enroulée dans une petite boule ronde, ressemblant à de la poudre à canon. Plus le grain est compact, meilleure est la qualité. Par contre, l’éclat indique la fraîcheur et est donc une caractéristique souhaitable.

L’autre ingrédient fondamental est constitué par une quantité généreuse de feuilles de menthe fraîche. Notez également que si le thé marocain typique est celui à la menthe fraîche, il existe de nombreuses versions disponibles avec d’autres herbes, ajoutées à la menthe fraîche ou même à sa place. Parmi ces sauge, absinthe, verveine, thym sauvage et géranium sauvage.

Enfin, le sucre. Au Maroc, on utilise des tonnes de sucre, il est donc conseillé de le remplacer par du miel ou d’en réduire la quantité. Considérez qu’ils utilisent au moins 3 morceaux de sucre, équivalent à environ 7 cuillères à café, et que pour la plupart d’entre eux, le thé ne sera pas encore assez sucré!

Remplissez la théière avec une demi-tasse d’eau et porter à ébullition. À ce stade, ajoutez le thé vert (environ 2 cuillères à café pour un litre d’eau). Laissez reposer une minute, puis versez-le dans un verre à thé, en faisant attention de ne pas tourner l’eau autour du pot avant de verser ou de salir le contenu.

Gardez de côté ce thé qui contient la pleine saveur obtenue par le premier contact de l’eau avec les feuilles. Il reviendra dans la théière plus tard.

Répétez le même procédé, versez une demi-tasse d’eau bouillie dans la même théière, laissez reposer 1 minute et agitez cette fois la théière quelques fois pour rincer les feuilles de thé. Verser l’eau et la jeter, en veillant à ne pas jeter le thé.

Maintenant, ajoutez dans la théière, la première tasse de thé que vous avez mis de côté d’abord, la menthe fraîche, le sucre et remplissez la théière avec la quantité désirée d’eau bouillie et laissez doucement à feu moyen-bas jusqu’à ce qu’il bouille. Il est important de laisser notre boisson bouillir lentement pour permettre au thé et à la menthe fraîche de macérer correctement.

Quand il arrive à ébullition, ouvrez la théière et avec une cuillère, mélangez le thé pour s’assurer que le sucre est bien dissous.

Selon la tradition, le thé est mélangé en versant le thé fraîchement versé dans le verre, puis versé à nouveau dans le pot. Répétez ce processus quatre ou cinq fois. Ce mélange peut être fait dans la cuisine ou devant les invités.

Maintenant le thé est prêt à être servi. Remplissez les deux tiers de chaque verre, en essayant de verser d’un bras sur chaque verre pour obtenir cette belle tête mousseuse. Vous pouvez mettre un peu de menthe fraîche dans chaque verre de thé pour obtenir un arôme de menthe fraîche plus forte et pour la décoration. Bsauraha (santé) !

Si vous souhaitez commencer vos vacances selon la tradition, contactez-nous ici.